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  • Alpes Tourisme et Patrimoine

Gastronomie de l'Ain

Il est dît du patrimoine de l’Ain, qu’il est  d’une grande richesse historique,  même si celui-ci a disparu au cours des siècles, mais il n’est pas dit que ce fut le seul dont  l’Ain put être fier.
Un autre patrimoine, tout aussi ancien,  a depuis des lustres trôné sur les plus grandes tables de France : sa gastronomie et ses produits du terroir.
Cette gastronomie, l’illustre professeur de l’art culinaire, M.  Jean Anthelme Brillat-Savarin, nous en parle dans son recueil la Physiologie du gout, ou méditation de gastronomie transcendante. Certes ce  livre est ancien, mais ses pensées sont encore reconnues de nos jours.
En hommage à ce célèbre personnage, Henri Androuët rebatisera en 1930 un excellent fromage le Brillat-Savarin.

Les diversités du terroir, une richesse.

La diversité géographique et géologique de l’Ain, permet la production d’une grande diversité de produits.

  • Les étangs de la Dombes produisent des tonnes de poissons par an, et l’utilisation des étangs en sol de culture pour la production pour le colza, et céréales.
  • La Bresse connue pour ces volailles
  • La Plaine de l’Ain pour son agriculture
  • Le Bugey, pour la production de son vin pétillant.
  • Le Revermont ses vignobles
  • L'élevage bovin
  • Production fromagère

 

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La Restauration


L’on trouve une diversité de restaurants allant du gastronomique à la cuisine familiale, principal étant en de travailler es produits frais. Parfois dans de petits restaurants de villages l’on peut être surpris par la qualité  des produits présentés.

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Marchés


Les marchés  des producteurs sont toujours de bons endroits pour y trouver des produits frais et du terroir.